Selam…. Uzun bir aradan sonra merhaba diyorum sizlere…Walla şu aralar nedense içimden pek tarif eklemek gelmedi. Ama ‘‘tarif tariiiif ’’ diye yoğun istekte bulunan arkadaşlara daha fazla karşı gelemedim ve benim çok sevdiğim bir tatla sizleri selamlıyorum… Sanıyorum ki Acıbadem’i sevmeyen pek yoktur.Ama nedense evlerimizde bu lezzeti pişirmeyiz.Belki hazır almak daha pratik geliyordur, belki de nasıl pişirildiği konuşunda bilgimiz olmadığından kaynaklanıyor olabilir.Sözü fazla uzatmayayım ve birçok kere konuklarıma ikram ettiğim, pastanedekilerden farksız bu tarifle sizleri tanıştırayım…
…ve işte tarifim.
ACIBADEM
Malzemeler:
320 gr. pudra şekeri,
160 gr. badem unu ( bademi rondoda iyice çekerek elde edebilirsiniz),
160 gr. yumurta akı.(yaklaşık 4 yumurta akı).
(Acıbadem yapımında gr. çok önemli olduğu için maalesef bardak yada kaşık ölçüsü veremiyorum.)
Yapılışı:
Acıbadem 2 aşamadan geçerek pişiriliyor.Öncelikle yumurta aklarını, şekeri ve badem ununu küçük bir tencereye alın.Yumurta aklarının pişmesini önlemek için, çok kısık ateşte sürekli mikser yardımı ile çırpın.Parmaklarınız ısıya dayanmayacak duruma gelene kadar çırpma işlemine devam edin.(yakşalık 10 - 15dk. kadar) Sonra buzdolabında soğuttuğunuz cam kesenin içine malzemeyi alın.Hamur soğuyana kadar çırpmaya devam edin.Krema torbasına alın ve dilediğiniz büyüklükte, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye sıkın.(dilerseniz bu esnada acıbademlerin üzerine birer tane badem koyabilirsiniz).Önceden ısıttığınız fırında 160 derecede 10-15 dk kadar pişirin.(daha fazla pişilirse çok sertleşecektir ve ısırılması çok zor olacaktır.Sakızımsı kıvam elde etmek için 10-15 dk. kâfi gelmektedir.)Pişirilen acıbademleri hemen yağlı kağıttan alın.( yağlı kağıttan çıkarmak zorlaşıyorsa; kağıdı acıbademler üzerinde iken ters çevirin ve ıslağa yakın nemli bir bezle silin.Acıbademleri çıkarmak daha kolay olacaktır) Kağıttan çıkardığınız acıbademleri sıcak sıcak birbirne yapıştırın.Soğuyunca yapıştırma işlemi maalesef mümkün olmuyor.Ancak bir karamel hazırlayıp,sürerek yapıştırabilmeniz mümkün… Afiyet olsun…
| 
